世界で約200種が栽培されるザクロ。その多くは、品質よりも、収穫効率を考え、品種改良されてきたと言われています。しかし、ザクロ発祥の地とされるペルシャ地方のザクロは、原種に限りなく近く、強くて濃い、質の高いザクロもあるのです。

それは、実の大きさ、粒のツヤ、濃さ、香り、味と、五感で感じる全てで違うと私たちは現地調査で感じました。事実、大きさは日本産ザクロの２～４倍、果汁も約２.５倍も含み、他に類を見ない素晴らしい実をつけていました！

ペルシャ地方は、

・ 降水量が少ない（日本の1/4）
・ １年の日照時間が長い。
・ 夏は30度を越える猛暑で乾燥し、冬は温暖多湿。

と、農産物にとって、過酷な環境です。しかし、この環境こそが重要なのです。なぜなら、生命の本能が関係しているから。動物も植物も、命ある生物は厳しい環境程、「生存力の強い優秀な遺伝子（種）」を残そうとすると言われます。その営みを、ザクロの発祥地とされるペルシャ地方のザクロは、約2,500年も繰り返してきたのです。その歴史に裏付けられた果実は、崇高で神秘的な力さえ感じられる程。

だからザクロは、元よりたくましい農産物ですが、ペルシャ地方のザクロは、環境により、更に鍛え上げられた素晴らしいザクロになっていると考えられるのです。

ザクロは、そのたくましさ故に、栽培が難しい農産物でした。なぜなら、ザクロは土の養分が多すぎると、〝枝葉の成長を優先し、実を付けない〟（もちろん養分が少なくても、良い果実は実りません）。そのため、質の高い実を育てるには、土の栄養分を絶妙に見極め、調整する事が必要だったのです。

しかし、その点も、ペルシャ地方は素晴らしかった。世界で初めて農業を始めたとされるペルシャ地方は、ザクロ栽培も紀元前から独自の栽培ノウハウを持ち、最高の地域とも言われていたのです。その為、ここで栽培されたザクロの濃厚さは、私たちも驚くものだったのです。